Tarife Giriş

Kelle söğüş, özel günlerin vazgeçilmezi olan pratik bir Türk mezesi olarak öne çıkıyor. Kuzu kellelerinin haşlandıktan sonra doğal baharatlarla harmanlandığı bu tarif, ferah bir lezzet sunar. Doğru pişirme teknikleri ile etin yumuşaklığı ve aroması ön plana çıkar. Yanında sunulacak soslar ve sebzeler ile zenginleşen kelle söğüş ile sevdiklerinizi ağırlamaya hazır olun.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 adet kuzu kelle
• 2 litre su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet limon (suyu)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 dal maydanoz (süsleme için)
• 3 adet turşu (isteğe bağlı)
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Öncelikle kuzu kelleyi bol su ile iyice yıkayın ve bir tencereye alın.
• Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
• Kelleyi kısık ateşte 1.5 saat kadar haşlayın.
• Haşlandığında kelleyi sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra kelleyi kemiklerinden ayırın ve dilimleyin.
• Sarımsaklı yoğurt ve limon suyu ile sos hazırlayın.
• Servis tabağında dilimlenmiş kelleyi, sos ile birlikte sunun.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin ve maydanoz ile süsleyin.
• Yanında turşu ile servis edin.

Püf Noktaları

Kelle söğüş yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kelleyi doğru şekilde haşlamaktır. Haşlama süresi boyunca kellenin yüzeyinde oluşan köpükleri almayı unutmayın. Ayrıca, kelleyi dilimledikten sonra limon suyu ve zeytinyağı gibi ferahlatıcı soslarla tatlandırmak, lezzetini artıracaktır. Yanında turşu ile servis etmek, yemeğin lezzetini dengeleyerek muhteşem bir tat kompozisyonu oluşturur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle söğüş yanında özellikle asidik tatlarda eşleşecek soslar tercih etmek iyi bir fikirdir. Yoğurtlu soslar, turşular ve limonlu garnitürler bu yemeği tamamlarken, yanında ekmek ile tatlandırarak bütünleyebilirsiniz.