Tarife Giriş

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan, Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli bir yemeğidir. Kurutulmuş patlıcanların özel bir harç ile doldurulup zeytinyağı ile pişirilmesiyle hazırlanır. Bu lezzetli tarif, hem besleyici hem de hafif bir seçenektir. Genellikle soğuk servis edilen bu yemek, yaz aylarının vazgeçilmezi olarak sofralarımızda yer alır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kaloridir.

Malzemeler

• 8 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıcak su
• Maydonoz

Yapılışı

• Öncelikle kuru patlıcanları ılık suda bekleterek yumuşatın.
• Ayrı bir yerde soğanı doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Üzerine domatesleri ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
• Pirinçleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra, sıcak suyu ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Yumuşayan patlıcanları iç harç ile doldurun.
• Dolmaları bir tencereye dizin, üzerine zeytinyağı gezdirip, geri kalan sıcak suyu ekleyin.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Soğuyunca üzerini maydanoz ile süsleyin ve servise hazır hale getirin.

Püf Noktaları

Patlıcanların yumuşaması için en az 1 saat suyun içinde beklemesi önemlidir. İç harcı hazırlarken, pirinçlerin çok fazla pişmesine izin vermeyin, aksi takdirde dolmaların içi sulanabilir. Pişirme işlemi sırasında suyun tamamının akmamasına dikkat edin, zira zeytinyağı ve su oranı lezzeti artıracaktır. Dolmaları yeterince zeytinyağı ile yağlamayı unutmayın, bu lezzetini artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan, yoğurt, nar ekşisi ya da taze ekmek ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında hafif bir salata ile servis edebilirsiniz.