Tarife Giriş

Baharatlı çiğ köfte, ince bulgur, domates, soğan ve baharatların harmanlandığı, şekil verilerek servis edilen Türk mutfağına ait geleneksel bir lezzettir. Sağlıklı ve besleyici malzemeleriyle dikkat çeken bu tarif, genellikle yeşilliklerle birlikte sunulur. Hazırlama süresi kısa, pişmeye gerek olmayan, içindeki taze malzemelerle besleyici bir atıştırmalık ya da meze olarak tercih edilmektedir. Kalabalık sofralarınıza tat katacak bu tarifle, damaklarınızı şenlendirin.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kcal

Malzemeler

• 200 gram ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 adet marul yaprağı (servis için)

Yapılışı

• İnce bulgura sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatıp şişmeye bırakın.
• Bir karıştırma kabında şişen bulguru alın ve üzerine domates salçası, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ekleyin.
• Tüm malzemeleri güzelce yoğurun, karışımın iyice homojen olmasını sağlayın.
• Yeşil soğanları ekleyin ve tekrar karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde şekil verin.
• Şekil verdiğiniz çiğ köfteleri marul yapraklarıyla birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ köfte hazırlarken, malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Bulguru suyla şişirirken ıslak kalmamasına özen gösterin; aksi halde çiğ köfteniz cıvık olabilir. Baharat oranını damak tadınıza göre ayarlayarak, tadını kişiselleştirebilirsiniz. Servis sırasında yanında limon dilimleri ve turşu ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, şekil verme sürecinde ellerinizi hafifçe zeytinyağı ile yağlarsanız, köfteler daha düzgün şekil alacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köfte, yanında taze limon dilimleri, turşu, nar ekşisi ve ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, marul yaprakları arasında servis ederek lezzetini artırabilir veya meze olarak şalgam suyu ile sunabilirsiniz.