Tarife Giriş

Şırdan, koyun veya dana bağırsağının doldurulmasıyla hazırlanan lezzetli bir yemeğidir. Bu tarif, baharatlarla zenginleşmiş et karışımının özel bağırsağa doldurulması ve pişirilmesini içermektedir. Lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık arıyorsanız, şırdan tam size göre. Hem hazırlaması kolay hem de misafirleriniz için şık bir sunum olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Güneydoğu Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram koyun kıyma
• 200 gram koyun bağırsağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle bağırsağı iyice temizleyin ve tuzlu suyla birkaç saat bekletin.
• Kıyma, ince doğranmış soğan, sarımsak, biber salçası ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Temizlenen bağırsağı hazırladığınız et karışımı ile doldurun ve iki ucunu sağlamca bağlayın.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın, şırdanları dikkatlice içine atın.
• Orta ateşte 1,5 saat kadar pişirin ve ardından ocaktan alın.
• Şırdanları sıcak servis yapın ve yanında istediğiniz soslarla sunun.

Püf Noktaları

Şırdan yaparken bağırsağın iyice temizlenmesi son derece önemlidir. Aksi halde yemeğinizin tadını olumsuz etkileyebilir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin; ekstra baharatlar ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz. Pişirme süresini etin kalitesine göre ayarlamayı unutmayın. Ayrıca, şırdanı pişirmeden önce mümkünse bir süre marine etmek lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Şırdan, yanında yoğurt, acılı süzme yoğurt veya nar ekşisi ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca, taze yeşillikler ya da zeytinyağlı meze çeşitleriyle de servis edilebilir.